Экологичность и безопасность проектных решений

.17. Крышки варочных котлов открывай от себя осторожно.

.18. При переноске горячей пищи ставь на устойчивые подставки.

.19. Не берись голыми руками за горячую посуду, пользуйся для этого полотенцем.

.20. Срочно убирай пролитый жир, уроненные продукты.

.21. Укладывать полуфабрикаты на разогретые сковороды и противни движением от себя, передвигать посуду на поверхности плиты осторожно, без рывков и больших усилий, открывать крышки наплитной посуды с горячей пищей осторожно, движением на себя.

.22. НЕ пользоваться наплитными котлами, кастрюлями и другой кухонной посудой, имеющей деформированные дно или края, непрочно закрепленные ручки или без ручек.

.23. Перед переноской наплитного котла с горячей пищей предварительно убедитесь в отсутствии посторонних предметов и скользких полов на всем пути передвижения.

.24. Разделочные доски располагай на ровную поверхность.

.25. Консервные банки открывай специальным ключом.

.26. Для вскрытия тары пользуйся гвоздодером.

.27. Не выходи на улицу потным.

.28. При переводе на другую работу, требуй от администрации дополнительного инструктажа.

.29. На предприятиях общественного питания запрещается:

при изготовлении блюд носить ювелирные украшения;

курить на рабочем месте;

Заключение

Рынок общественного питания России растет с каждым годом как минимум на 30%. На начало 2009 г. во всей России насчитывалось порядка 30 000 предприятий общественного питания. Наибольшую долю российского рынка общественного питания занимает г. Москва. Развитие общественного питания как никакая другая отрасль экономики стимулирует создание рабочих мест и развитие малого бизнеса.

Рынок общественного питания в Москве сегодня представлен в трех нишах, неравных по объему и количеству игроков: сегмент быстрого питания, рестораны среднего ценового уровня, рестораны "высокой кухни". Развитие различных сегментов рынка в 2009 году происходило неравномерно. Но, наиболее динамичными в этот период стали заведения типа fastfood, они лидируют по количеству на сегодняшний день. Ежегодный рост сегмента фаст-фуд, по оценкам, составляет 20-27%. В 2009году его объем оценивался в 1,3-1,6 млрд $.

Наибольшую популярность в сегменте быстрого питания сегодня имеет "Макдональдс". Так же получили развитие в 2009 году и сегменты специализированных заведений на рынке общественного питания - кофейни. Крупнейшие игроки этого рынка за указанный период значительно расширили свои сети. На сегодняшний день крупнейшей сеть кофеен обладает "Кофе Хауз" - 137 точек, 80 из которых сосредоточены в Москве и 32 - в Санкт-Петербурге. Вторая сеть - "Шоколадница" с сетью кофеен в 108 заведений.

Исследование рынка общественного питания в Москве, показало, что наиболее выгодным для открытия кафе является Южный административный округ- самый большой по численности населения в Москве, а именно в районе Нагатинский затон (численность населения которого составляет 105948 человек). В районе расположены научно-исследовательские учреждения и промышленные предприятия и средние учебные заведения.

Основными конкурентными преимуществами кафе "Блинчики" будут высокое качество предоставляемых услуг при невысоких ценах. Основными потребителями услуг кафе будут студенты, рабочие и туристы в возрасте 15-45 лет со средним уровнем дохода.

Численность персонал кафе "Блинчики" составляет 10 человек.

Сумма единовременных затрат составляет 299205 рубля.

Текущие затраты ООО "Блинчики" в 2012 году составят 2936779,2рублей.

За расчетный период выручка от реализации услуг составит 5670284,28 рублей, чистая прибыль 2077463,88 рублей, рентабельность услуг - 16 %, что обеспечит срок окупаемости в течение 4 месяцев. Динамика денежных средств по проекту подтверждает, что во 2 квартале фирма возместит единовременные затраты из чистой прибыли.

Приведённые показатели свидетельствуют об эффективности и целесообразности внедрения проектных решений.

Другие материалы

Анализ производственно-хозяйственной деятельности ООО Рубин
Анализ - весьма емкое понятие, лежащее в основе всей практической и научной деятельности человека. Экономический анализ предприятия является важной частью, а по сути, основой принятия решений на микроэкономическом уровне, т.е. на уровне субъекто ...

Анализ основных фондов
Актуальность выбранной темы состоит в том, что производственно-хозяйственная деятельность организаций обеспечивается не только за счет использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, но и за счет основных фондов - средств труда и ма ...