Структура бизнес-плана ресторан Savini

Объект исследования: ресторан «Savini» - итальянская, французская, европейская кухня. Адрес: Московская обл., г. Реутов, Ленина ул., 19/10.

В настоящее время наблюдается довольно устойчивое смещение от дешевых блюд к более дорогим.

По итогам анализа возможных рынков сбыта и его насыщенности для «Savini» рекомендуется разрабатывать новое направление: блюда из оленины. Оленина - это обычно мясо молодых оленят, оно тонковолокнистое по структуре и маложирное. Такое мясо является высококачественным и классифицируется, как продукт I+ и I-го класса. Данный сегмент рынка является сегментом премиум-класса и в настоявшее время фактически не занято на рынках Центральных регионов, в том числе и для Московской области.

Инвестиционный проект по созданию линии для производства блюд из оленины включается в инвестиционную программу «Savini» на 2010 год.

Общие сведения о проекте содержатся в таблице 1.

Таблица 1

Общие сведения о проекте

№ п/п

Наименование проекта

Создание линии для производства деликатесов из оленины

1

Описание проекта, с указанием, идет ли речь о начале нового проекта, о модернизации существующих активов или о переходящем проекте;

Новый проект

2

Срок вывода проекта на полную мощность

01.07.2010 г.

3

Необходимость согласования проекта с федеральными, региональными и отраслевыми приоритетами

Согласование не требуется

4

Цели проекта

Проникновение на новый сегмент рынка

Увеличение объема продаж

Улучшение качества за счет применения новых технологий

Потребность и возможность приобретения необходимого технологического и прочего оборудования представлены в таблице 2.

Таблица 2

Активы, создаваемые или подлежащие модернизации в рамках проекта

Наименование активов (групп активов)

Характеристики

Стоимость строительства (покупки, модернизации)

Оборудование

Производство блюд из оленины

Общая сметная стоимость 1 185 тыс. руб.

Основные этапы проекта представлены в таблице 3.

Таблица 3

Основные этапы проекта

Наименование этапа

Планируемые результаты этапа

Срок исполнения

Закупка оборудования

Ввод в эксплуатацию

1 кв. 2010 г.

Освоение линии для производства блюд из оленины

Организация производства

2 кв. 2010 г.

Для подключения участка к сетям электроснабжения, водоснабжения и теплоснабжения производится к существующим сетям ресторана, согласования не требуется. Особых требований к подготовке новых активов к эксплуатации не предъявляется.

Очевидно, что блюда из оленины в России неспособно как-либо заметно повлиять на общее обеспечение мясом населения. У блюд из оленя должна быть несколько другая ниша на современном рынке предприятий общественного питания.

Для того чтобы осуществить данный проект необходимы инвестиции в размере 1185 тыс. рублей. Из них 535 тыс. руб. будет инвестировано из собственных средств предприятия, а 55% - 650 тыс. руб. - кредит сроком 24 мес.

Далее представим график движения денежных средств (таблица 4).

Таблица 4

График движения денежных средств

Статья потока денежных средств

Итого по проекту

2012 г., тыс. руб.

2013 г., тыс. руб.

2014г., тыс. руб.

Инвестиции:

1185,00

1185,00

-

-

Поступление денежных средств:

85747,00

25335,00

28520,00

31892,00

Денежные расходы

62990,76

18953,44

21165,96

22871,36

Прибыль до налогообложения

22756,24

6381,56

7354,04

9020,64

Налог на прибыль

4551,25

1276,31

1470,81

1804,13

Чистая прибыль

18204,99

5105,25

5883,23

7216,51

Чистая прибыль нарастающим итогом

-

5105,25

10988,48

18204,99

Коэффициенты дисконтирования

-

0,8696

0,7561

0,6575

Чистый дисконтированный доход (NPV)

13632,69

4439,52

4448,31

4744,86

Чистый дисконтированный доход нарастающим итогом

-

4439,52

8887,84

13632,69

Критический объем реализации (точка безубыточности) = 20 тыс. порций. Порог рентабельности = 9297,2 тыс. руб. Запас финансовой прочности = 16 037,8 тыс. руб. Маржа безопасности = 34,5 тыс. порций.

ресторан планирование конкурентоспособность

    Другие материалы

    Статистическое изучение показателей прибыли и рентабельности предприятия
    Прибыль - объективная экономическая категория товарно-денежных отношений. Формирование регулируемого рынка товаров сопровождается повышением роли прибыли в системе показателей экономической характеристики деятельности предприятий. К тому же при ...

    Эффективность природоохранных мероприятий ОАО Каравай
    природоохранный загрязняющий вещество Актуальность темы исследования. Природные ресурсы и природные условия являются основой материального производства и жизнедеятельности населения. Состояние окружающей среды, качественный уровень использо ...

    Статистика